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Yesovens Mosaico
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La pièce idéale pour votre cuisine professionnelle à la perfection

YESOVENS MOSAICO

Four électrique professionnel pour rôtisseries et restaurants

Polyvalent, compact et simple d’utilisation, MOSAICO de Yesovens est le four électrique pro à réglages manuels pour rôtisseries et restaurants, adapté à tous les types de cuisine, de l’hôtellerie à la restauration, jusqu’à la grande distribution.

Grâce au système de gestion du climat, vous pouvez choisir parmi la cuisson à convection, à la vapeur ou combi, régler la température de 30°C à 280°C et donner à chaque plat la touche parfaite.

La capacité de la chambre est de 7 et 11 plaques, pour satisfaire tous les besoins d’espace et de cadence de service.

Avec MOSAICO, le four électrique professionnel de Yesovens pour les rôtissoires, l’excellence est à portée de main .

Choisissez parmi MOSAICO Pro et MOSAICO Lite

Pro et Lite sont les deux versions de MOSAICO destinées aux rôtisseries

A la fois très performants et robustes, elles se différencient par le type d’équipements qu’elles proposent: tout en option, avec douchette rétractable intégrée, le modèle PRO .

Plus simple, mais non moins performant, le Lite. Dans les deux, vous pouvez intégrer des fonctions spécifiques, dont la vitesse de ventilation spéciale SOFT-BAKING, idéale pour les préparations à cuisson lente avec un noyau mou.

Fonctionnalité et goût

Les réglages manuels rendent MOSAICO particulièrement intuitif et permettent de contrôler tous les aspects de la cuisson: à l’aide des 4 boutons dont il est fourni, vous pouvez régler l’ouverture de la cheminée, la duréè, la température et le pourcentage d’humidité de 0% à 100%.

ous les réglages du four manuel de Yesovens pour HO.RE.CA. peuvent être modifiés en quelques instants, même lorsque le four est en marche, afin d’atteindre le bon niveau de croquant et refléter au mieux votre idée de la cuisine.

Le taux d’humidité peut encore être ajusté au moyen d’une extraction manuelle forcée de l’humidité. De cette façon, vous pouvez toujours être sûr que le goût et la qualité des aliments restent inchangés tout au long du processus de cuisson.

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BOUTONS

Précision et polyvalence

 

Avec MOSAICO, rôtis, confits, gratins et produits au levain sont toujours à la hauteur des attentes.

Avec MOSAICO, rôtis, confits, gratins et produits au levain sont toujours à la hauteur des attentes. Cuisinez tous types de viandes, légumes et pâtes à la vapeur, à convectionà air sec ou en mode combiné et rehaussez la saveur de chaque ingrédient à votre manière.

Le secret de chaque chef? Précision..

La ventilation avec inversion automatique de la rotation du ventilateu répartit la chaleur uniformément, même lorsque le four est à pleine charge, assurant ainsi une cuisson rapide et homogène.

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TYPES DE CUISSON

Santé et sécurité certifiées

Comme les autres produits de la ligne HO.RE.CA., MOSAICO est également conforme aux normes HACCP, qui certifient le respect des exigences de sécurité alimentaire, et peut être facilement désinfecté.

La double porte vitrée à haute isolation thermique et dotée d’un système safety fanstop peut être facilement inspectée, tout comme le compartiment moteur et le côté droit: de telles caractéristiques rendent l’utilisation, les contrôles et les réparations plus sûrs. Le ventilateur de refroidissement protège les composants du four pendant le fonctionnement.

Qualité Made in Italy et personnalisation

Design essentiel, robustesse et durabilité sont les caractéristiques stylistiques et techniques de MOSAICO, le four électrique professionnel de Yesovens qui rassemble fonctionnalité et esthétique dans un corps de machine compact, adapté aux petits espaces de travail, comme ceux des rôtisseries et des restaurants.

La structure frontale screwless abrite la poignée ergonomique et légère, spécialement conçue pour faciliter l’ouverture et la fermeture de la porte; la chambre de cuisson en acier inoxydable 304 est conçue pour résister à une utilisation prolongée, toujours à des performances maximales avec une consommation minimale.

En choisissant la prédisposition de réversibilité de porte D/G et le stackable kit au moment de l’achat, vous éviterez tout changement de placement: ainsi, ne vous inquiétez pas si vous décidez de modifier l’aménagement de votre pièce dans le futur.

En cas de remplacement, les pièces détachées sont extrêmement faciles à trouver, car les produits Yesovens sont 100% fabriqués en Italie.

Caractéristiques techniques

  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel
  • Modifications des paramètres de cuisson réglés avec le cycle de cuisson en cours
  • Élimination forcée manuelle de l’humidité
  • Vitesse de ventilation supplémentaire SOFT-BAKING (ne peut être demandé qu'à la passation de la commande)
  • Système d'alimentation en chaleur mono-ventilateur (uniquement pour la version 7 plaques)
  • Système d'alimentation en chaleur multi-ventilateur (uniquement pour la version 11 plaques)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Contrôles manuels
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Cheminée double
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Grille coulissante avec structure simply-removable
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
  • Ventilateur de refroidissement pour la protection des composants
  • Safety fanstop à l’ouverture
  • Douchette extérieure manuelle
  • Douchette rétractable intégrée (uniquement disponible dans le modèle MOSAICO Pro)
CUISSON
  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel
  • Modifications des paramètres de cuisson réglés avec le cycle de cuisson en cours
  • Élimination forcée manuelle de l’humidité
  • Vitesse de ventilation supplémentaire SOFT-BAKING (ne peut être demandé qu'à la passation de la commande)
  • Système d'alimentation en chaleur mono-ventilateur (uniquement pour la version 7 plaques)
  • Système d'alimentation en chaleur multi-ventilateur (uniquement pour la version 11 plaques)
STRUCTURE ET CONSUMMATION
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Contrôles manuels
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Cheminée double
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Grille coulissante avec structure simply-removable
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
SÉCURITÉ
  • Ventilateur de refroidissement pour la protection des composants
  • Safety fanstop à l’ouverture
NETTOYAGE
  • Douchette extérieure manuelle
  • Douchette rétractable intégrée (uniquement disponible dans le modèle MOSAICO Pro)

Gamme complète de Ho.Re.Ca.

Cliquez sur l’image pour visualiser la fiche produit spécifique.

Choisissez le four Yesovens qui vous convient le mieux

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