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Yesovens Ego Rack
Yesovens Ego Rack

Grands espaces, qualité supérieure

YESOVENS EGO Rack

Four pour supermarchés et grande restauration collective: à écran tactile, fiable, technologique

EGO RACK de Yesovens est le four pour supermarchés et restauration collective de la ligne Special, la gamme conçue et fabriquée pour travailler dans de très petits espaces, en petit nombre, et pour ceux qui ont besoin de servir des centaines de repas par jour en peu de temps.

Rack est le four extra-large à 16 et 20 plaque, qui allie design, robustesse et précision dans les environnements où ils sont le plus nécessaires: les grandes cuisines des cantines scolaires, d’entreprise et hospitalières, et celles de la grande distribution.

Avec EGO RACK, le four pour supermarchés et restauration collective de Yesovens, la technologie atteint les grands espaces

Choisissez entre EGO Rack Pro et EGO Rack Lite

EGO Rack est disponible en trois versions: EGO Rack Pro, EGO Rack Lite et EGO Rack Classic.

Pro atteint jusqu’à 39 kW et comprend le cycle spécial de détartrage steamer et la douchette rétractable intégrée: c’est le véritable produit phare de la ligne Special Yesovens, conçu pour ceux qui recherchent un four combiné à écran tactile “tout compris”.

Lite et Classic sont les versions les plus simples de notre modèle extra-large, mais tout aussi solides et fiables. EGO Rack Classic a une puissance de 31,5 kW et est plus léger; contrairement au modèle Pro, il n’est pas pourvu de systèmes de régulation automatique du climat (Advanced Clima Technology – ADT) et de génération de vapeur avec Steamer.

Puissants, robustes et bien conçus

Les fours professionnels de la ligne Special sont fabriqués en acier inoxydable de la meilleure qualité: puissants et robustes, ils sont conçus pour durer longtemps et pour réduire les coûts et la consommation de votre cuisine professionnelle.

Créés pour répondre à des besoins très particuliers, ils ont un design raffiné qui s’adapte aux espaces extra-larges des cuisines de cantines d’entreprise, d’école, hospitalières et de supermarchés.

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PLATEAUX

Cuisine professionnelle avec le mode Delta T

Les modèles EGO Rack sont équipés d’un mode de cuisson spécial appelé Delta T, spécialement conçu pour les préparations les plus délicates et les plus raffinées, y compris les rôtis. Une sonde de détection surveille en permanence la température, de cette manière vous pouvez maintenir constante la différence de température entre la chambre et le produit.

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PHASES DE CUISSON ENREGISTRÉES

Coeur Vert fabriqué en Italie

Même les modèles extra-larges de la ligne Special, comme tous les fours pour cuisines professionnelles de Yesovens, sont conçus et fabriqués pour limiter la consommation, réduire les coûts et les déchets. L’économie d’énergie est également garantie par la technologie ACT (Advanced Clima Technology) pour la régulation automatique du climat pendant le fonctionnement. 100% Made in Italy, les fours Yesovens ont un très bon rapport qualité/prix; de plus, la production italienne garantit la disponibilité des pièces de rechange, qui sont facilement dans un court laps de temps.

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PLATEAUX

Cuire plusieurs plaques, même à des moments différents

EGO répond à deux besoins opposés et d’égale importance, qui caractérisent les cuisines de la grande restauration collective. Avec le cycle spécial Time’s up vous pouvez cuisiner plusieurs recettes ensemble, avec des temps de cuisson différents; avec la function Cook&Go vous pouvez gérer des préparations simultanées: pas de dispersion d’énergie thermique, moins d’effort, service optimisé.

Écran tactile et recettes toujours disponibles en un seul clic

Dans les cuisines des grandes surfaces et de la grande restauration collective, des milliers de repas sont préparés chaque jour. Vous avez besoin d’outils simples et rapides d’utilisation, qui simplifient le travail de l’utilisateur, comme l’écran tactile 10 » d’EGO Rack, intuitif et fonctionnel, doté d’un sélecteur multilingue.
Avec EGO Rack, vous pouvez enregistrer jusqu’à 10 phases de cuisson et les rappeler en un seul clic, ainsi qu’accéder aux préparations déjà enregistrées dans le livre de cuisine YESRECIPES.. Enregistrez vos recettes dans MYCOOKBOOK, pour les avoir toujours à portée de main et les partager grâce à la function Click&Share: dans les modèles de la ligne Special, la configuration de la connexion WIFI est déjà intégrée.

Caractéristiques techniques

  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300°C
  • Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
  • Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage
  • Fonction distribution manuelle d’humidité
  • Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur
  • Technologie YesSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (uniquement disponible dans le modèle EGO Rack Pro)
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
  • Livre de recettes YESRECIPES préchargé et subdivisé par catégories
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables
  • Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme
  • Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture
  • Écran tactile multilingue de 10 pouces
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP)
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
  • Technologie d’économie d’énergie ACT (Advanced Clima Technology) avec régulation automatique du climat (uniquement disponible pour les modèles EGO Rack Pro et Lite)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Panneau de commande en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
  • Douchette rétractable intégrée
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4 + 1 cycles)
  • Cycle spécial de détartrage steamer (uniquement disponible dans le modèle EGO Rack Pro)
  • Fonction chargement détergent
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean (lavage)
  • Chariot porte-plaques inclus
CUISSON
  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300 °C
  • Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
  • Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage
  • Fonction distribution manuelle d’humidité
  • Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur
  • Technologie YesSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (uniquement disponible dans le modèle EGO Rack Pro)
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
RECETTES
  • Livre de recettes YESRECIPES préchargé et subdivisé par catégories
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables
  • Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme
  • Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture
AFFICHAGE
  • Écran tactile multilingue de 10 pouces
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP)
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
STRUCTURE ET CONSUMMATION
  • Technologie d’économie d’énergie ACT (Advanced Clima Technology) avec régulation automatique du climat (uniquement disponible pour les modèles EGO Rack Pro et Lite)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Panneau de commande en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
NETTOYAGE
  • Douchette rétractable intégrée
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4 + 1 cycles)
  • Cycle spécial de détartrage steamer (uniquement disponible dans le modèle EGO Rack Pro)
  • Fonction chargement détergent
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean (lavage)
  • Chariot porte-plaques inclus

Gamme complète de produits SPECIAL

Cliquez sur l’image pour visualiser la fiche produit spécifique.

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