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Yesovens Karma
Yesovens Karma

Énergie créative pour les maîtres de l'art de la boulangerie

YESOVENS Karma

Four électrique pour boulangeries, pizzerias et pâtisseries de design

KARMA est le four électrique pour boulangeries, pizzerias et pâtisseries de la ligne Arte Bianca de Yesovens. A vec cuisson combinée, à convection et à la vapeur, KARMA est spécialement conçu pour les pâtisseries, pizzerias et boulangeries professionnelles à la recherche d’un produit polyvalent, 100% made in Italy.

Choisissez entre la composition à 6 ou 10 plaques et cuisinez vos créations de manière simple et personnalisée grâce aux réglages manuels.

Avec KARMA, le four électrique pour boulangeries, pizzerias et pâtisseries, l’excellence italienne est toujours à portée de main

Choisissez entre KARMA Pro et KARMA Lite

Solidité, puissance et polyvalence sont les maîtres mots du KARMA, qui peut être choisi en deux versions, Pro ou Lite.

Les deux versions peuvent être configurées avec des options supplémentaires lors de la commande, notamment le support de plaque à structure simplement amovible ou les douchettes pour laver le four, pour une utilisation facile et un meilleur nettoyage.

Fourni avec tous les accessoires, le modèle Pro répond aux besoins des pâtissiers et des boulangers qui exigent le plus de la technologie.

Tout aussi efficace et très performant, le modèle Lite a une composition plus simplifiée.

Cuisinez toujours comme un maître

Adapté aux préparations aussi bien classiques que plus sophistiquées, le four électrique professionnel KARMA de Yesovens s’adapte à tout type de recette. Sélectionnez la température de 30°C à 280°C et ajustez le degré d’humidité de 0% à 100% pour des pâtes parfumées, molles ou croquantes qui gardent intactes toutes les caractéristiques organoleptiques des ingrédients sans aucune perte de poids.
En plus d’être pourvu des modes de cuisson traditionnels que sont la convection à l’air sec, combi et à la vapeur, KARMA peut être équipé d’une ventilation supplémentaire SOFT-BAKING: c’est la fonction parfaite pour un levage lent toujours maîtrisé et au bon moment.
L’uniformité de la cuisson est au contraire garantie par la ventilation avec inversion automatique de rotation du ventilateur, qui répartit les flux de chaleur uniformément sur toutes les plaques.

100

% ADAPTABLE

Immédiat et adaptable

 

Grâce au panneau de commande à réglages mécaniques, KARMA fonctionne immédiatement dès la première utilisation: grâce aux 4 vannes frontales vous pouvez régler l’ouverture de la cheminée, le temps, la température et l’humidité.

Les voyants lumineux signalent le début de la cuisson, réduisant ainsi la marge d’erreur au minimum.
Cuire, dorer, griller: chaque préparation est le résultat d’une alchimie précise des éléments.

Pour cette raison, tous les paramètres de cuisson peuvent être modifiés même pendant que le cycle est en cours, afin que vous puissiez gérer directement le processus, du début à la fin, en perfectionnant chaque recette et en expérimentant à votre guise.

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VANNES AVANT

Performances sûres
et cœur vert

Le système de gestion du climat développé par Yesovens sur tous les modèles maximise les performances de votre four électrique pour boulangeries, pâtisseries et pizzerias tout en réduisant les coûts d’exploitation: il répond ainsi bien aux horaires de travail serrés, sans peser sur votre portefeuille et sur l’environnement.

La sécurité, la durabilité et les économies d’énergie sont également garanties par les matériaux et la technologie de construction qui composent les parties du four. De la chambre de cuisson en acier inoxydable 304, à la porte avec double vitrage isolant et safety fanstop lorsque la porte est ouverte, en passant par la poignée ergonomique certifiée HACCP, chaque élément est conçu pour éviter toute dispersion de chaleur inutile, dans le plein respect des règles sur la salubrité des aliments.

La maintenance périodique est simplifiée par le système simply-approachable sur le côté droit et le compartiment moteur, tandis que le panneau de commande simplement amovible peut être enlevé en quelques étapes en cas de contrôle de fonctionnement.

Fonctionnalité et personnalisation

KARMA by Yesovens est conçu pour cuire également des produits à haut levain: les espaces internes, ainsi que l’insertion et l’extraction faciles des plaques, facilitent la cuisson de préparations sucrées et salées sans entraver leur levage.

Grâce aux pieds réglables, vous pouvez modifier la hauteur de votre four électrique pro et l’adapter à vos besoins et habitudes, et vous pouvez facilement atteindre même les points les plus éloignés de votre pièce.

L’éclairage halogène à plusieurs lampes vous permet de contrôler, même d’un seul coup d’œil, ce qui se passe dans la chambre de cuisson à chaque étape.
Lors de la commande, n’oubliez pas d’indiquer l’emplacement de la poignée, en choisissant entre droite ou gauche.

Caractéristiques techniques

  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel
  • Modifications des paramètres de cuisson réglés avec le cycle de cuisson en cours
  • Élimination forcée manuelle de l’humidité
  • Vitesse de ventilation supplémentaire SOFT-BAKING (ne peut être demandé qu'à la passation de la commande)
  • Système d'alimentation en chaleur mono-ventilateur (uniquement pour la version à 6 plaques)
  • Système d'alimentation en chaleur multi-ventilateur (uniquement pour la version à 10 plaques)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Contrôles manuels
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Cheminée double
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Grille coulissante avec structure simply-removable
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition réversibilité de porte D/G* (Option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
  • Ventilateur de refroidissement pour la protection des composants
  • Safety fanstop à l’ouverture
  • Douchette extérieure manuelle
  • Douchette rétractable intégrée (uniquement disponible dans le modèle MOSAICO Pro)
CUISSON
  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel
  • Modifications des paramètres de cuisson réglés avec le cycle de cuisson en cours
  • Élimination forcée manuelle de l’humidité
  • Vitesse de ventilation supplémentaire SOFT-BAKING (ne peut être demandé qu'à la passation de la commande)
  • Système d'alimentation en chaleur mono-ventilateur (uniquement pour la version à 6 plaques)
  • Système d'alimentation en chaleur multi-ventilateur (uniquement pour la version à 10 plaques)
STRUCTURE ET CONSUMMATION
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Contrôles manuels
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Cheminée double
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Grille coulissante avec structure simply-removable
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition réversibilité de porte D/G* (Option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
SÉCURITÉ
  • Ventilateur de refroidissement pour la protection des composants
  • Safety fanstop à l’ouverture
NETTOYAGE
  • Douchette extérieure manuelle
  • Douchette rétractable intégrée (uniquement disponible dans le modèle MOSAICO Pro)

Gamme complète de produits Arte Bianca

Cliquez sur l’image pour visualiser la fiche produit spécifique.

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