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Yesovens Stacked
Yesovens Stacked

Multipliez vos recettes, vous n'aurez plus besoin d'espace supplémentaire dans votre cuisine

YESOVENS STACKED

Four « double » pour restaurant dédié aux artistes de la cuisine

Deux fours mixtes professionnels, montés verticalement et surmontés d’une hotte.
Voici 
STACKED de la ligne HO.RE.CA., le four «double» pour la restauration de Yesovens conçu pour les artistes de la cuisine qui souhaitent multiplier leurs créations, sans prendre de place supplémentaire.

Double puissance, double polyvalence, maîtrise maximale des temps, des quantités et des consommations: avec notre modèle de four double pour la restauration vous pouvez profiter de la hauteur disponible dans la cuisine, optimisant ainsi l’espace et multipliant les possibilités de cuisson.

 

Entrées, poissons, viandes, légumes: avec STACKED vous pouvez combiner les technologies, cuire jusqu’à 18 plaques en même temps et adapter la production aux besoins du jour.

Avec STACKED, le four double pour restaurant de Yesovens, même les plus petites cuisines n’ont pas de limites

Créez votre four STACKED

Choisissez deux des modèles de la ligne HO.RE.CA de Yesovens et combinez-les pour créer votrefour STACKED: ce sont EGO, MOOD et MOSAICO, nos fours professionnels pour la restauration, conçus pour les cuisines de restaurants, rôtisseries, cantines et supermarchés.

EGO est le four mixte professionnel à écran tactile avec 7 et 11 plaques, pour les chefs qui exigent la meilleure technologie combinée à la polyvalence, pour produire les grands classiques de la cuisine, ainsi que les recettes les plus élaborées.

MOOD est le four numérique pour restaurant à 7 et 11 plaques. Il fonctionne en mode de cuisson manuel ou programmé et mémorise jusqu’à 99 recettes. Cuisinez les menus préférés de vos clients en choisissant parmi les cuissons à convection, combi et à la vapeur (à temps fixe ou avec fonction sonde à cœur).

MOSAICO est le four manuel pour les chefs qui préfèrent les réglages classiques d’un four traditionnel. D’une capacité de 7 et 11 plaques il est équipé de boutons de réglage simples d’utilisation et intuitifs.

Personnalisation maximale

Tous les produits Yesovens sont disponibles en deux versions: Pro et Lite.

Pro est la version full optionnelle de nos fours pour HO.RE.CA., conçue pour les chefs les plus exigeants;

Lite est la version simplifiée, qui comprend des équipements plus essentiels, pour vous offrir un four de restaurant fonctionnel, sans compromis sur la qualité de la version Pro.

Créez votre four STACKED en combinant votre four double dans les versions qui correspondent le mieux à vos besoins.

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DIFFÉRENTES VERSIONS

Trois technologies au choix

À écran tactile, numérique ou manuel? Avec le modèle «double», vous pouvez combiner les technologies de nos fours de restaurant, adaptant ainsi la quantité et la consommation, sans prendre de place supplémentaire.

Griller, rôtir, cuire à la vapeur: à vous de choisir Par exemple, vous pouvez choisir un modèle EGO et un MOSAICO, deux EGO ou un MOOD et un MOSAICO, charger et sauvegarder vos recettes les plus populaires et cuisiner plusieurs plats en même temps, dans les quantités exactes requises en salle et dans un temps très court.

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TECHNOLOGIES : Écran tactile - numérique - manuel

Flexibilité et contrôle

Vous pouvez choisir parmi trois types de cuisson différents – à convection, combi et à la vapeur (à temps fixe ou avec fonction sonde à cœur) – et décider avec lequel des deux fours les démarrer.

Puisque STACKED vous offre un contrôle total de la quantité, du temps, de l’humidité, de la température et de la ventilation: qu’en est-il de la cuisson à 30°C avec le premier four et à 280°C avec le second? Bien sûr, vous pouvez.

Vous pouvez décider de désactiver l’un et de ne travailler qu’avec l’autre, afin d’optimiser à la fois la production et la consommation.

Simplicité et rapidité

Les réglages sont intuitifs, quelle que soit la technologie que vous choisissez.

Les fours de restaurant avec écran tactile et les fours numériques et manuels de Yesovens sont faciles à utiliser.

Vos recettes seront prêtes dans les bonnes quantités et dans le moment que vous décidez.
Vos clients n’auront pas besoin d’attendre, même lorsque vous préparez les plats les plus complexes.

Caractéristiques techniques

Chaque modèle pour HO.RE.CA. by Yesovens est fabriqué à partir d’acier inoxydable de la meilleure qualité, en accordant une grande attention au design et aux performances.

Voici les caractéristiques communes de notre gamme de fours de restaurant que vous pouvez choisir pour composervotrefour STACKED:

  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel (MOSAICO), programmé (MOOD et EGO) et/ou automatique (EGO uniquement)
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 280°
  • Cycles spéciaux: refroidissement rapide de la chambre de cuisson, extension du temps en fin de cuisson et suppression rapide des recettes mémorisées (pas possible pour le four MOSAICO)
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité (EGO uniquement)
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité en choisissant un four EGO ou MOOD
  • Vitesses de ventilation réglables (7 pour EGO, 3 pour MOOD) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
  • Livre de recettes YESRECIPES préchargé et subdivisé par catégories (EGO uniquement)
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables (EGO uniquement)
  • De 5 à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme
Si votre STACKED comprend un four EGO:
  • Écran tactile multilingue de 10 pouces
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP)
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Support de plaque à four or grille coulissante avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition réversibilité de porte D/G* (Option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
  • Douchette rétractable intégrée (uniquement disponible dans le modèle Pro)
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4+1 cycles), sauf pour le four MOSAICO
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean (lavage), sauf pour le four MOSAICO
CUISSON
  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel (MOSAICO), programmé (MOOD et EGO) et/ou automatique (EGO uniquement)
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 280°
  • Cycles spéciaux: refroidissement rapide de la chambre de cuisson, extension du temps en fin de cuisson et suppression rapide des recettes mémorisées (pas possible pour le four MOSAICO)
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité (EGO uniquement)
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité en choisissant un four EGO ou MOOD
  • Vitesses de ventilation réglables (7 pour EGO, 3 pour MOOD) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
RECETTES
  • Livre de recettes YESRECIPES préchargé et subdivisé par catégories (EGO uniquement)
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables (EGO uniquement)
  • De 5 à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme

Si votre STACKED comprend un four EGO:

  • Écran tactile multilingue de 10 pouces
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP)
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
STRUCTURE ET CONSUMMATION
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Support de plaque à four or grille coulissante avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition réversibilité de porte D/G* (Option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
NETTOYAGE
  • Douchette rétractable intégrée (uniquement disponible dans le modèle Pro)
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4+1 cycles), sauf pour le four MOSAICO
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean (lavage), sauf pour le four MOSAICO

Gamme complète de Ho.Re.Ca.

Cliquez sur l’image pour visualiser la fiche produit spécifique.

Choisissez le four Yesovens qui vous convient le mieux

En collaboration avec nos partenaires locaux, nous vous guiderons dans votre choix de la combinaison de fours de restaurant la plus adaptée à vos besoins. Contactez-nous pour plus d’informations.
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