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Yesovens Star
Yesovens Star

Cuisson homogène, levage impeccable: avec une seule touche

YESOVENS STAR

Four à écran tactile pour les artistes de la boulangerie, de la pâtisserie et des pizzerias

Solidité, précision maximale, flexibilité totale. Vous pouvez mémoriser jusqu’à 10 phases de cuisson pour chaque programme, régler la température entre 30°C et 280°C.

Vous pouvez décider des réglages – manuel, programmé ou automatique – et choisir parmi la cuisson à convection, combi et à la vapeur.

Avec une seule touche, vous aurez un contrôle méticuleux du levage, de la température et de l’humidité.

STAR est le four à écran tactile pour boulangeries, pâtisseries et pizzerias avec 6 et 10 plaques de notre ligne Arte Bianca, conçu et fabriqué par Yesovens pour les maîtres boulangers et les artistes du goût.

Avec STAR, le four à pâtisserie, boulangerie et à pizza de Yesovens, le meilleur de la technologie est au service de votre Art

Choisissez entre STAR Pro et STAR Lite

STAR Pro et STAR Lite sont les deux versions de notre four à écran tactile pour boulangeries, pâtisseries et pizzerias.

Pro est né pour les Maîtres de l’Art de la Boulangerie, qui recherchent la meilleure technologie avec un ensemble complet de toutes les options.

Lite est la version simplifiée de notre haut de gamme pour la boulangerie et la pâtisserie, dédiée à ceux qui recherchent un four professionnel essentiel sans compromis sur la qualité et la fiabilité de la version Pro.

Créativité et flexibilité

Avec notre four à écran tactile pour boulangeries, pâtisseries et pizzerias, la créativité n’a pas de limites. Vous pouvez faire lever, dorer, glacer, griller, cuire à la vapeur ou à convection d’une simple pression sur l’écran tactile multilingue. Mignons, tartes, sandwichs, tartes sucrées et salées: grâce à l’option Cook & Go vous pouvez programmer plusieurs recettes pour une cuisson simultanée.

Enregistrez le livre de cuisine avec les sucreries et les saveurs les plus appréciées de vos clients et les secrets de votre art resteront enregistrés dans le stockage de données de STAR afin que vous puissiez les rappeler quand vous le souhaitez.

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DIFFÉRENTES VERSIONS

Contrôle total et polyvalence

Pizzas gourmandes, focaccias, babas, croissants, biscuits: avec STAR vous pouvez préparer plusieurs recettes en même temps. La température est réglable de 30°C à 280°C et vous pouvez choisir parmi trois types de cuisson: à convection, combi et à la vapeur (à temps fixe ou avec fonction sonde à cœur) Vous pouvez également décider du mode de cuisson à régler: manuel, programmé ou automatique.

Depuis l’écran, vous pouvez vérifier chaque détail en temps réel et avec les cycles spéciaux vous multiplierez vos créations, car vous avez le choix entre: la cuisson Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, le refroidissement rapide de la chambre de cuisson, la régénération et le levage.

Attention maximale à la consommation.Les fours professionnels Yesovens sont Coeur vert: grâce à la technologie ACT (Advanced Clima Technology) d’économie d’énergie avec climatisation automatique, vous réduisez les déchets et optimisez la consommation.

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3 TYPES DE CUISSON: convection, combinée et vapeur

Technologie et simplicité

Explorez rapidement les réglages pour ajuster votre cuisson en un instant.

Vous pouvez enregistrer vos recettes et les personnaliser avec une image.

Avec STAR, vous disposez de la technologie FastSteam, pour générer de la vapeur instantanée, et du FCS (Fast Chimney System) pour extraire l’humidité quand vous en avez besoin.

Le cycle d’entretien est activé automatiquement à la fin de la dernière phase de cuisson que vous avez réglée et, après la fin du service, vous pouvez régler le système de lavage automatique YesClean de Yesovens, avec 4 + 1 cycles.

Fiabilité et conception

STAR est un solide four professionnel de pâtisserie, boulangerie et à pizza avec un cœur technologique et une esthétique raffinée avec le plus grand soin pour le moindre détail. La chambre de cuisson et le panneau de commande sont en acier inoxydable 304, le logement de collecte des condensats et le siphon sont intégrés.

Facile à laver et à entretenir dans le temps, il est conçu de manière à respecter les réglementations sanitaires les plus strictes. L’accès au logement moteurs est aisé et la poignée ergonomique et légère est conforme aux normes HACCP.

Caractéristiques techniques

  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur (sonde à cœur multipoint en option)
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 280°
  • Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
  • Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage
  • Fonction distribution manuelle d’humidité
  • Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
  • Livre de recettes YESRECIPES préchargé et subdivisé par catégories
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables
  • Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture
  • Écran tactile multilingue de 10 pouces
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP)
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
  • Technologie d’économie d’énergie ACT (Advanced Clima Technology) avec réglage automatique du clima (pas disponible pour la version Lite)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Panneau de commande en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson (sonde à coeur multipoint en option)
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition réversibilité de porte D/G* (Option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4 + 1 cycles)
  • Fonction chargement détergent
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean
CUISSON
  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur (sonde à cœur multipoint en option)
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 280°
  • Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
  • Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage
  • Fonction distribution manuelle d’humidité
  • Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
RECETTES
  • Livre de recettes YESRECIPES préchargé et subdivisé par catégories
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables
  • Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture
ÉCRAN TACTILE
  • Écran tactile multilingue de 10 pouces
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP)
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
STRUCTURE ET CONSUMMATION
  • Technologie d’économie d’énergie ACT (Advanced Clima Technology) avec réglage automatique du clima (pas disponible pour la version Lite)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Panneau de commande en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson (sonde à coeur multipoint en option)
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Prédisposition stackable kit
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Prédisposition réversibilité de porte D/G* (Option uniquement au moment de la commande)
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
NETTOYAGE
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4 + 1 cycles)
  • Fonction chargement détergent
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean

Gamme complète de produits Arte Bianca

Cliquez sur l’image pour visualiser la fiche produit spécifique.

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En collaboration avec nos partenaires locaux, nous vous guiderons dans votre choix du four mixte pro le plus adapté à vos besoins. Contactez-nous pour plus d’informations.
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