Yesovens Star
Yesovens Star

Cottura omogenea, lievitazione impeccabile: basta un tocco

YESOVENS STAR

Forno touchscreen per gli Artisti di panifici, pasticcerie e pizzerie

Solidità, massima precisione, flessibilità totale. Memorizza fino a 10 fasi di cottura per ogni programma. Regola la temperatura, fra 30°C e 280°C.

Decidi le impostazioni – manuale, programmata o automatica – e scegli fra cottura a convezione, combinata e a vapore.

In un tocco hai il controllo minuzioso di lievitazione, temperature e umidità.

STAR è il forno touchscreen per panifici, pasticcerie e pizzerie da 6 e 10 teglie della nostra Linea Arte Bianca, progettato e realizzato da Yesovens per i Maestri fornai e gli Artisti del gusto.

Con STAR, il forno per panifici, pasticcerie e pizzerie di Yesovens, la migliore tecnologia è al servizio della tua Arte.

Scegli fra STAR Pro e STAR Lite

STAR Pro e STAR Lite sono le due versioni del nostro forno touchscreen per panifici, pasticcerie e pizzerie.

Pro è nata per i Maestri dell’Arte Bianca, che cercano la migliore tecnologia con un equipaggiamento completo di tutti gli optional.

Lite è la versione semplificata del nostro top di gamma per la panificazione e la pasticceria, dedicata a chi cerca un forno professionale essenziale senza rinunciare alla qualità e alla solidità della versione Pro.

Creatività e flessibilità

 

Con il nostro forno touch per panifici, pasticcerie e pizzerie la creatività non ha limiti. Puoi lievitare, dorare, glassare, tostare, cuocere a vapore o a convezione con un semplice tocco sullo schermo touch multilingue. Mignon, crostate, panini, torte dolci e salate: con l’opzione Cook&Go imposti più ricette per cotture simultanee. 

Salvi il ricettario con i dolci e i salati più amati dai tuoi clienti e i segreti della tua Arte restano custoditi nella memoria di STAR, perché tu possa richiamarli ogni volta che vuoi.

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VERSIONI DIFFERENTI

Controllo totale e versatilità

 

Pizze gourmet, focacce, babà, croissant, biscotti: con STAR prepari più ricette contemporaneamente. La temperatura è regolabile da 30°C a 280°C e puoi scegliere fra tre tipi di cottura: a convezione, combinata e a vapore (con cottura a tempo o con sonda cuore). Decidi tu se impostare la modalità di cottura manuale, programmata o automatica.

Dal display controlli in tempo reale ogni dettaglio e con i cicli speciali moltiplichi le tue creazioni, perché puoi scegliere fra: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, raffreddamento rapido della camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.

Massima attenzione anche ai consumi. I forni professionali Yesovens sono Green Heart: con la tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima, riduci gli sprechi e ottimizzi i consumi.

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3 TIPI DI COTTURA: a convezione, combinata e a vapore

Tecnologia e semplicità

Esplora velocemente i comandi per regolare in un attimo le tue cotture. Puoi salvare le tue ricette e personalizzarle con un’immagine. Con STAR hai a disposizione la tecnologia FastSteam, per generare vapore immediato, e il sistema FCS (Fast Chimney System) per eliminare l’umidità quando ne hai bisogno.  L’attivazione del ciclo di mantenimento avviene automaticamente alla fine dell’ultima fase di cottura impostata e finito il servizio puoi impostare il lavaggio automatico YesClean a 4+1 cicli di Yesovens.

Affidabilità e design

STAR è un forno per pasticcerie professionali, pizzerie e panifici solido, dal cuore tecnologico e dall’estetica curata nei minimi dettagli. Camera di cottura e pannello comandi sono in acciaio inox 304, vano raccogli condensa e sifone sono integrati.  Facile da lavare e da mantenere nel tempo, è progettato perché tu possa rispettare le  normative sanitarie più rigorose. L’accesso al vano motore è comodo e la maniglia, ergonomica e leggera, conforme agli standard HACCP.

Caratteristiche tecniche

  • Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore (sonda cuore multipunto optional)
  • Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
  • Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
  • Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 280°
  • Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
  • Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
  • Funzione erogazione manuale umidità
  • Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
  • Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
  • Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
  • Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione
  • Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
  • Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
  • Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina
  • Display touchscreen 10” multilingue
  • Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
  • Predisposizione alla connessione WIFI integrata
  • Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi
  • Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima (Non disponibile per la versione Lite)
  • Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
  • Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
  • Struttura frontale forno con sistema screwless
  • Pannello comandi simply-removable
  • Fianco laterale destro simply-approachable
  • Vano motori simply-approachable
  • Vano raccogli condensa integrato
  • Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura (sonda cuore multipunto optional)
  • Sifone scarico acqua integrato
  • Piedini regolabili in altezza
  • Predisposizione stackable kit
  • Reggiteglia con struttura simply-removable
  • Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
  • Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
  • Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. 
  • lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura
  • Lavaggio automatico forno con monocomponente YesClean (4+1 cicli)
  • Funzione carica detergente
  • Vano detergente monoprodotto integrato YesClean 
COTTURA
  • Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore (sonda cuore multipunto optional)
  • Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
  • Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
  • Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 280°
  • Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
  • Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
  • Funzione erogazione manuale umidità
  • Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
  • Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
  • Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
  • Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione
RICETTE
  • Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
  • Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
  • Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina
DISPLAY TOUCH SCREEN
  • Display touchscreen 10” multilingue
  • Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
  • Predisposizione alla connessione WIFI integrata
  • Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi
STRUTTURA E CONSUMI
  • Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima (Non disponibile per la versione Lite)
  • Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
  • Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
  • Struttura frontale forno con sistema screwless
  • Pannello comandi simply-removable
  • Fianco laterale destro simply-approachable
  • Vano motori simply-approachable
  • Vano raccogli condensa integrato
  • Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura (sonda cuore multipunto optional)
  • Sifone scarico acqua integrato
  • Piedini regolabili in altezza
  • Predisposizione stackable kit
  • Reggiteglia con struttura simply-removable
  • Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
  • Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
  • Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. 
  • lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura
PULIZIA
  • Lavaggio automatico forno con monocomponente YesClean (4+1 cicli)
  • Funzione carica detergente
  • Vano detergente monoprodotto integrato YesClean 

Linea completa prodotti Arte Bianca

Clicca sull’immagine per visualizzare la scheda specifica di prodotto.

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