Yesovens Star

Cottura omogenea, lievitazione impeccabile: basta un tocco

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YESOVENS STAR

Forno touchscreen per gli Artisti di panifici, pasticcerie e pizzerie

Solidità, massima precisione, flessibilità totale. Memorizza fino a 10 fasi di cottura per ogni programma. Regola la temperatura, fra 30°C e 280°C.

Decidi le impostazioni – manuale, programmata o automatica – e scegli fra cottura a convezione, combinata e a vapore.

In un tocco hai il controllo minuzioso di lievitazione, temperature e umidità.

STAR è il forno touchscreen per panifici, pasticcerie e pizzerie da 6 e 10 teglie della nostra Linea Arte Bianca, progettato e realizzato da Yesovens per i Maestri fornai e gli Artisti del gusto.

Con STAR, il forno per panifici, pasticcerie e pizzerie di Yesovens, la migliore tecnologia è al servizio della tua Arte.

Creatività e flessibilità

Con il nostro forno touch per panifici, pasticcerie e pizzerie la creatività non ha limiti. Puoi lievitare, dorare, glassare, tostare, cuocere a vapore o a convezione con un semplice tocco sullo schermo touch multilingue. Mignon, crostate, panini, torte dolci e salate: con l’opzione Cook&Go imposti più ricette per cotture simultanee.

Salvi il ricettario con i dolci e i salati più amati dai tuoi clienti e i segreti della tua Arte restano custoditi nella memoria di STAR, perché tu possa richiamarli ogni volta che vuoi.

VERSIONI DIFFERENTI

Controllo totale e versatilità

Pizze gourmet, focacce, babà, croissant, biscotti: con STAR prepari più ricette contemporaneamente. La temperatura è regolabile da 30°C a 280°C e puoi scegliere fra tre tipi di cottura: a convezione, combinata e a vapore (con cottura a tempo o con sonda cuore). Decidi tu se impostare la modalità di cottura manuale, programmata o automatica.

Dal display controlli in tempo reale ogni dettaglio e con i cicli speciali moltiplichi le tue creazioni, perché puoi scegliere fra: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, raffreddamento rapido della camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.

Massima attenzione anche ai consumi. I forni professionali Yesovens sono Green Heart: con la tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima, riduci gli sprechi e ottimizzi i consumi.

3 TIPI DI COTTURA: a convezione, combinata e a vapore

Tecnologia e semplicità

Esplora velocemente i comandi per regolare in un attimo le tue cotture. Puoi salvare le tue ricette e personalizzarle con un’immagine. Con STAR hai a disposizione la tecnologia FastSteam, per generare vapore immediato, e il sistema FCS (Fast Chimney System) per eliminare l’umidità quando ne hai bisogno. L’attivazione del ciclo di mantenimento avviene automaticamente alla fine dell’ultima fase di cottura impostata e finito il servizio puoi impostare il lavaggio automatico YesClean a 4+1 cicli di Yesovens.

Affidabilità e design

STAR è un forno per pasticcerie professionali, pizzerie e panifici solido, dal cuore tecnologico e dall’estetica curata nei minimi dettagli. Camera di cottura e pannello comandi sono in acciaio inox 304, vano raccogli condensa e sifone sono integrati. Facile da lavare e da mantenere nel tempo, è progettato perché tu possa rispettare le normative sanitarie più rigorose. L’accesso al vano motore è comodo e la maniglia, ergonomica e leggera, conforme agli standard HACCP.

Caratteristiche tecniche

Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore (sonda cuore multipunto optional)
Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 280°
Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
Funzione erogazione manuale umidità
Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione

Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina

Display touchscreen 10” multilingue
Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
Predisposizione alla connessione WIFI integrata
Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi

Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima (Non disponibile per la versione Lite)
Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
Struttura frontale forno con sistema screwless
Pannello comandi simply-removable
Fianco laterale destro simply-approachable
Vano motori simply-approachable
Vano raccogli condensa integrato
Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura (sonda cuore multipunto optional)
Sifone scarico acqua integrato
Piedini regolabili in altezza
Predisposizione stackable kit
Reggiteglia con struttura simply-removable
Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura.
lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura

Lavaggio automatico forno con monocomponente YesClean (4+1 cicli)
Funzione carica detergente
Vano detergente monoprodotto integrato YesClean

COTTURA

Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore (sonda cuore multipunto optional)
Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 280°
Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
Funzione erogazione manuale umidità
Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione

RICETTE

Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina

DISPLAY TOUCH SCREEN

Display touchscreen 10” multilingue
Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
Predisposizione alla connessione WIFI integrata
Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi

STRUTTURA E CONSUMI

Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima (Non disponibile per la versione Lite)
Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
Struttura frontale forno con sistema screwless
Pannello comandi simply-removable
Fianco laterale destro simply-approachable
Vano motori simply-approachable
Vano raccogli condensa integrato
Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura (sonda cuore multipunto optional)
Sifone scarico acqua integrato
Piedini regolabili in altezza
Predisposizione stackable kit
Reggiteglia con struttura simply-removable
Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura.
lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura