Le tue ricette più amate, sempre perfette, in un unico tocco
YESOVENS EGO
Forno combinato professionale touchscreen per gli Artisti della cucina
Scegli tra cottura al vapore, a convezione e combinata.
Programma fino a 999 ricette con un semplice tocco.
Cuoci fino a 11 pietanze contemporaneamente.
Ristoranti, catering, gastronomie, alberghi con cucina, mense: EGO è il forno combinato professionale touchscreen da 7 a 11 teglie della nostra linea HO.RE.CA., progettato da Yesovens per gli artisti della cucina.
Con EGO, il forno combinato professionale di Yesovens, non è più la tecnologia a decidere i limiti di quello che lo chef può realizzare.
Scegli fra EGO Pro ed EGO Lite
EGO Pro ed EGO Lite sono le due versioni del nostro forno combinato touchscreen.
La versione Pro è nata per gli chef più esigenti, che desiderano il massimo della tecnologia con un equipaggiamento completo di tutti gli optional disponibili.
La versione Lite prevede un equipaggiamento semplificato, per chi cerca un forno più essenziale, ma senza rinunciare alla qualità costruttiva e alla solidità della versione Pro.
Sempre impeccabile
Con EGO puoi grigliare, gratinare, rosolare, essiccare, lievitare, cuocere a vapore nei tempi che ti servono e con estrema semplicità.
Carica e salva le ricette più amate dai tuoi clienti e richiamale in un attimo per servirle ogni volta al massimo della loro fragranza e squisitezza.
Brasati, arrosti, primi, pesce, carni, verdure: con EGO anche le preparazioni più estreme non hanno limiti.
LIMITI DI COTTURA
Flessibilità e controllo
EGO ha tre tipi di cottura: a convezione, combinata e a vapore (con cottura a tempo o con sonda cuore). La temperatura è regolabile da 30°C a 280°C e puoi scegliere la modalità di cottura che preferisci tra manuale, programmata e automatica.
Puoi salvare fino a 999 ricette e aggiungere le tue in pochi attimi. Controlla tempi, umidità, temperatura e ventilazione in tempo reale. Imposta fino a 10 fasi di cottura per ogni programma: puoi memorizzarle e richiamarle con un semplice tocco sullo schermo touch.
Con i cicli speciali hai il controllo completo dei tempi e dei sapori: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido della camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.
TIPI DI COTTURA
Tecnologia e semplicità
Un ampio e intuitivo display touchscreen multilingue – puoi scegliere fra 14 lingue disponibili – ti aiuta a realizzare anche le ricette più complesse, in tempi rapidi. Imposta la lingua ed esplora rapidamente i comandi.
La tecnologia FastSteam ti permette di generare vapore immediato e il sistema FCS (Fast Chimney System) di eliminare l’umidità quando ne hai bisogno.
Salva le tue ricette e personalizzale con un’immagine.
Puoi richiamarle in un attimo e programmare la cottura esattamente nei tempi che ti occorrono. I clienti in sala non dovranno attendere un minuto di più.
Concluso il servizio, imposta il lavaggio automatico di EGO con il monocomponente YesClean a 4+1 cicli di Yesovens: il tuo forno combinato è pronto per aiutarti a creare e presentare nuove squisite portate.
Affidabilità e design
EGO è un forno combinato solido, dal cuore tecnologico e dall’estetica curata nei minimi dettagli. Camera di cottura e pannello comandi sono in acciaio inox 304. Vano raccogli condensa e sifone sono integrati.
Dotato di un sistema di autodiagnosi, EGO ti segnala eventuali problemi, direttamente con un allarme sul display. È predisposto per connettersi al WIFI e ti aiuta a contenere i consumi, grazie alla tecnologia ACT (Advanced Clima Technology) di risparmio energetico, con regolazione automatica del clima.
Caratteristiche tecniche
- Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore
- Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
- Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
- Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°
- Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
- Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
- Funzione erogazione manuale umidità
- Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
- Tecnologia YesSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza
- Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
- Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
- Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione
- Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
- Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
- Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma
- Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina
- Display touchscreen 10” multilingue
- Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
- Predisposizione alla connessione WIFI integrata
- Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi
- Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima
- Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
- Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
- Struttura frontale forno con sistema screwless
- Pannello comandi simply-removable
- Fianco laterale destro simply-approachable
- Vano motori simply-approachable
- Vano raccogli condensa integrato
- Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura
- Sifone scarico acqua integrato
- Piedini regolabili in altezza
- Predisposizione stackable kit
- Reggiteglia con struttura simply-removable
- Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
- Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
- Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura
- Doccetta retrattile integrata (Non disponibile per la versione Lite)
- Lavaggio automatico forno con monocomponente YesClean (4+1 cicli)
- Ciclo speciale di decalcificazione steamer
- Funzione carica detergente
- Vano detergente monoprodotto integrato per YesClean (lavaggio) e YesCal (decalcificazione steamer)
COTTURA
- Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore
- Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
- Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
- Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°
- Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
- Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
- Funzione erogazione manuale umidità
- Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
- Tecnologia YesSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza
- Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
- Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
- Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione
RICETTE
- Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
- Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
- Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma
- Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina
DISPLAY TOUCH SCREEN
- Display touchscreen 10” multilingue
- Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
- Predisposizione alla connessione WIFI integrata
- Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi
STRUTTURA E CONSUMI
- Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima
- Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
- Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
- Struttura frontale forno con sistema screwless
- Pannello comandi simply-removable
- Fianco laterale destro simply-approachable
- Vano motori simply-approachable
- Vano raccogli condensa integrato
- Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura
- Sifone scarico acqua integrato
- Piedini regolabili in altezza
- Predisposizione stackable kit
- Reggiteglia con struttura simply-removable
- Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
- Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
- Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura
PULIZIA
- Doccetta retrattile integrata (Non disponibile per la versione Lite)
- Lavaggio automatico forno con monocomponente YesClean (4+1 cicli)
- Ciclo speciale di decalcificazione steamer
- Funzione carica detergente
- Vano detergente monoprodotto integrato per YesClean (lavaggio) e YesCal (decalcificazione steamer)
Linea completa prodotti Ho.Re.Ca.
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