Yesovens Mood Rack
Yesovens Mood Rack

Grands espaces, qualité supérieure

YESOVENS MOOD Rack

Four numérique à chariot pour la restauration collective et les supermarchés

MOOD RACK de Yesovens
est le four pour les supermarchés et la restauration
restauration de la Ligne Spéciale, la gamme conçue et réalisée pour ceux qui doivent cuire simultanément et en grandes quantités.
cuire simultanément et en grandes quantités.

MOOD RACK, le four sur roues à 16 et 20 plateaux, allie design, productivité et facilité d’utilisation. Il est adapté aux environnements tels que les grandes cuisines, les cantines d’écoles, d’entreprises et d’hôpitaux, ainsi que les grandes surfaces de vente.

Les caractéristiques technologiques offrent un équilibre optimal entre performance et efficacité.

Mood Rack
Avec MOOD RACK, le four pour les grandes cuisines, les supermarchés et la restauration collective, vous travaillez rapidement et en toute sécurité !

Simple, polyvalent et puissant

Le nouveau modèle MOOD RACK définit les normes les plus élevées en matière de qualité, de productivité, de fiabilité et d’efficacité, dépassant de loin les attentes des chefs les plus exigeants.

Conçu pour faciliter votre travail, construit pour mettre en valeur vos créations.

Avec le four numérique sur chariot Yesovens pour la grande restauration, vous pouvez cuisiner dans les conditions les plus adaptées à votre recette : convection, vapeur ou mode combiné.

Choisissez parmi 3 vitesses de ventilation réglables et une pulsée avec inversion automatique de la rotation du ventilateur, qui distribue la chaleur uniformément même lorsque le four est à pleine charge, pour une cuisson rapide et toujours homogène.

16

PLATEAUX

20

PLATEAUX

Enregistrez vos recettes préférées

Avec MOOD RACK, vous pouvez enregistrer 99 recettes et jusqu’à 5 étapes pour chaque programme de cuisson.

L’écran numérique multifonctionnel du MOOD RACK vous permet d’accéder facilement aux programmes enregistrés, de visualiser et de modifier les paramètres de cuisson que vous avez réglés, même pendant le cycle de cuisson. De plus, grâce au système d’autodiagnostic, vous saurez toujours si quelque chose ne va pas.

Le four MOOD RACK est précis et polyvalent : vous pouvez choisir entre le préchauffage manuel ou automatique et le mode de cuisson de votre choix, programmer des cycles spéciaux – refroidissement rapide de la chambre, prolongation du temps en fin de cuisson – et régler l’humidité pendant la cuisson, grâce à la fonction de distribution manuelle. La technologie FastSteam génère une vapeur immédiate, le FCS (Fast Chimney System) élimine l’humidité quand vous en avez besoin : avec MOOD RACK de Yesovens, c’est vous qui décidez, toujours.

e.

5

PHASES DE CUISSON ENREGISTRÉES

Caractéristiques techniques

  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur à temps ou avec sonde à cœur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel et/ou programmé
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 280°
  • Cycles spéciaux: refroidissement rapide de la chambre de cuisson,extension du temps en fin de cuisson et suppression rapide des recettes mémorisées
  • Fonction distribution manuelle d’humidité
  • Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • YESSTEAM Steam pour la production de vapeur avec un défroisseur à haute efficacité 
  • Vitesses de ventilation réglables (3) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean (lavage)
  • Ciclo speciale di decalcificazione steamer 
  • Mémoire interne pour la sauvegarde des recettes (99)
  • Jusqu’à 5 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme
  • Affichage numérique multifonction avec mode YesClima
  • Indicateur visuel des programmes sauvegardés ou disponibles pour l’enregistrement
  • Modifications des paramètres de cuisson réglés avec le cycle de cuisson en cours
  • Visualisation instantanée des paramètres de cuisson définis
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Côté latéral droit simply-approachable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Logement de collecte des condensats intégré
  • Sifone esterno disponibile come accessorio
  • Sonde à cœur mono-point avec connexion externe à la chambre de cuisson
  • Pieds réglables en hauteur
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Double porte vitrée avec une isolation thermique élevée et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
  • Carrello incluso
  • Douchette rétractable intégrée 
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4 + 1 cycles)
  • Logement détergent mono-produit intégré pour lavage YesClean 
CUISSON
  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur
  • Température réglable de 30°C à 280°C
  • Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300 °C
  • Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
  • Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage
  • Fonction distribution manuelle d’humidité
  • Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur
  • Technologie YesSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (uniquement disponible dans le modèle EGO Rack Pro)
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité
  • Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
RECETTES
  • Livre de recettes YESRECIPES préchargé et subdivisé par catégories
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables
  • Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme
  • Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture
AFFICHAGE
  • Écran tactile multilingue de 10 pouces
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP)
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostic
STRUCTURE ET CONSUMMATION
  • Technologie d’économie d’énergie ACT (Advanced Clima Technology) avec régulation automatique du climat (uniquement disponible pour les modèles EGO Rack Pro et Lite)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
  • Panneau de commande en acier inoxydable 304
  • Structure avant du four avec système screwless
  • Panneau de commande simply-removable
  • Logement moteurs simply-approachable
  • Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré
  • Pieds réglables en hauteur
  • Support de plaque à four avec structure simply-removable
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson
NETTOYAGE
  • Douchette rétractable intégrée
  • Lavage automatique du four avec mono-composant YesClean (4 + 1 cycles)
  • Cycle spécial de détartrage steamer (uniquement disponible dans le modèle EGO Rack Pro)
  • Fonction chargement détergent
  • Logement détergent mono-produit intégré pour YesClean (lavage)
  • Chariot porte-plaques inclus

Choisissez le four Yesovens qui vous convient le mieux

En collaboration avec nos partenaires locaux, nous vous guiderons dans votre choix du four mixte professionnel le plus adapté à vos besoins. Contactez-nous pour plus d’informations.
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