Forno Combinato Professionale Ho.Re.Ca

YESOVENS EGO

Forno combinato professionale touchscreen per gli Artisti della cucina

Scegli tra cottura al vapore, a convezione e combinata.

Programma fino a 999 ricette con un semplice tocco.

Cuoci fino a 11 pietanze contemporaneamente.

Ristoranti, catering, gastronomie, alberghi con cucina, mense: EGO è il forno combinato professionale touchscreen da 7 a 11 teglie della nostra linea HO.RE.CA., progettato da Yesovens per gli artisti della cucina.

Con EGO, il forno combinato professionale di Yesovens, non è più la tecnologia a decidere i limiti di quello che lo chef può realizzare.

Sempre impeccabile

Con EGO puoi grigliare, gratinare, rosolare, essiccare, lievitare, cuocere a vapore nei tempi che ti servono e con estrema semplicità.

Carica e salva le ricette più amate dai tuoi clienti e richiamale in un attimo per servirle ogni volta al massimo della loro fragranza e squisitezza.

Brasati, arrosti, primi, pesce, carni, verdure: con EGO anche le preparazioni più estreme non hanno limiti.

LIMITI DI COTTURA

Flessibilità e controllo

EGO ha tre tipi di cottura: a convezione, combinata e a vapore (con cottura a tempo o con sonda cuore). La temperatura è regolabile da 30°C a 280°C e puoi scegliere la modalità di cottura che preferisci tra manuale, programmata e automatica.

Puoi salvare fino a 999 ricette e aggiungere le tue in pochi attimi. Controlla tempi, umidità, temperatura e ventilazione in tempo reale. Imposta fino a 10 fasi di cottura per ogni programma: puoi memorizzarle e richiamarle con un semplice tocco sullo schermo touch.

Con i cicli speciali hai il controllo completo dei tempi e dei sapori: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido della camera di cottura, rigenerazione e lievitazione.

TIPI DI COTTURA

Tecnologia e semplicità

Un ampio e intuitivo display touchscreen multilingue – puoi scegliere fra 14 lingue disponibili – ti aiuta a realizzare anche le ricette più complesse, in tempi rapidi. Imposta la lingua ed esplora rapidamente i comandi.

La tecnologia FastSteam ti permette di generare vapore immediato e il sistema FCS (Fast Chimney System) di eliminare l’umidità quando ne hai bisogno.
Salva le tue ricette e personalizzale con un’immagine.

Puoi richiamarle in un attimo e programmare la cottura esattamente nei tempi che ti occorrono. I clienti in sala non dovranno attendere un minuto di più.
Concluso il servizio, imposta il lavaggio automatico di EGO con il monocomponente YesClean a 4+1 cicli di Yesovens: il tuo forno combinato è pronto per aiutarti a creare e presentare nuove squisite portate.

Affidabilità e design

EGO è un forno combinato solido, dal cuore tecnologico e dall’estetica curata nei minimi dettagli. Camera di cottura e pannello comandi sono in acciaio inox 304. Vano raccogli condensa e sifone sono integrati.
Dotato di un sistema di autodiagnosi, EGO ti segnala eventuali problemi, direttamente con un allarme sul display. È predisposto per connettersi al WIFI e ti aiuta a contenere i consumi, grazie alla tecnologia ACT (Advanced Clima Technology) di risparmio energetico, con regolazione automatica del clima.

Caratteristiche tecniche

Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore
Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°
Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
Funzione erogazione manuale umidità
Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
Tecnologia YesSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza
Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione

Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma
Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina

Display touchscreen 10” multilingue
Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
Predisposizione alla connessione WIFI integrata
Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi

Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima
Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
Struttura frontale forno con sistema screwless
Pannello comandi simply-removable
Fianco laterale destro simply-approachable
Vano motori simply-approachable
Vano raccogli condensa integrato
Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura
Sifone scarico acqua integrato
Piedini regolabili in altezza
Predisposizione stackable kit
Reggiteglia con struttura simply-removable
Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura

Doccetta retrattile integrata (Non disponibile per la versione Lite)
Lavaggio automatico forno con monocomponente YesClean (4+1 cicli)
Ciclo speciale di decalcificazione steamer
Funzione carica detergente
Vano detergente monoprodotto integrato per YesClean (lavaggio) e YesCal (decalcificazione steamer)

COTTURA

Cottura a convezione, combinata ed a vapore a tempo o con sonda cuore
Temperatura regolabile da 30°C a 280°C
Modalità di cottura manuale, programmata e/o automatica
Preriscaldamento manuale e/o automatico regolabile fino a 300°
Ciclo di MANTENIMENTO al termine della cottura manuale e/o programmata
Cicli speciali: cottura in Delta T, Time’s up per cotture sincronizzate, Cook&Go per cotture simultanee, raffreddamento rapido camera di cottura, rigenerazione e lievitazione
Funzione erogazione manuale umidità
Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato
Tecnologia YesSteam per la generazione di vapore con steamer ad alta efficienza
Tecnologia programmabile FCS (Fast Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Tecnologia automatica SCS (Smart Chimney System) per la rimozione forzata dell’umidità
Velocità di ventilazione regolabili (7) ed una ad impulsi con inversione automatica del senso di rotazione

RICETTE

Ricettario YESRECIPES precaricato e suddiviso per categorie
Ricettario MYCOOKBOOK per il salvataggio delle ricette su cartelle personalizzabili
Fino a 10 fasi di cottura memorizzabili per ogni programma
Funzione Click&Share per il salvataggio delle ricette con la propria immagine di copertina

DISPLAY TOUCH SCREEN

Display touchscreen 10” multilingue
Interfaccia USB per upload e download dati (inclusi i dati HACCP)
Predisposizione alla connessione WIFI integrata
Visualizzazione allarmi su display con sistema di autodiagnosi

STRUTTURA E CONSUMI

Tecnologia ACT di risparmio energetico (Advanced Clima Technology) con regolazione automatica del clima
Camera di cottura stampata in acciaio inox 304
Struttura pannello comandi in acciaio inox 304
Struttura frontale forno con sistema screwless
Pannello comandi simply-removable
Fianco laterale destro simply-approachable
Vano motori simply-approachable
Vano raccogli condensa integrato
Sonda cuore multipunto con collegamento esterno alla camera di cottura
Sifone scarico acqua integrato
Piedini regolabili in altezza
Predisposizione stackable kit
Reggiteglia con struttura simply-removable
Struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCP
Predisposizione reversibilità porta D/S (può essere richiesto solo al momento dell’ordine)
Porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile e safety fanstop all’apertura. lluminazione alogena multilampada interna alla camera di cottura

PULIZIA

Doccetta retrattile integrata (Non disponibile per la versione Lite)
Lavaggio automatico forno con monocomponente YesClean (4+1 cicli)
Ciclo speciale di decalcificazione steamer
Funzione carica detergente
Vano detergente monoprodotto integrato per YesClean (lavaggio) e YesCal (decalcificazione steamer)

Schede Tecniche e Manuali

Scegli il forno Yesovens più adatto a te

Insieme ai nostri partner locali, siamo al tuo fianco per aiutarti a scegliere il forno per pasticceria professionale più adatto a te.

Contattaci per maggiori informazioni.

Linea completa prodotti Ho.Re.Ca.

Clicca sull’immagine per visualizzare la scheda specifica di prodotto.

Forno combinato professionale touchscreen per gli Artisti della cucina

Con EGO, il forno combinato professionale di Yesovens, non è più la tecnologia a decidere i limiti di quello che lo chef può realizzare.

Sempre impeccabile

Flessibilità e controllo

Tecnologia e semplicità

Affidabilità e design

Caratteristiche tecniche

COTTURA

RICETTE

DISPLAY TOUCH SCREEN

STRUTTURA E CONSUMI

PULIZIA

COTTURA

RICETTE

DISPLAY TOUCH SCREEN

STRUTTURA E CONSUMI

PULIZIA

Schede Tecniche e Manuali

Scegli il forno Yesovens più adatto a te

Insieme ai nostri partner locali, siamo al tuo fianco per aiutarti a scegliere il forno per pasticceria professionale più adatto a te.

Contattaci per maggiori informazioni.

Linea completa prodotti Ho.Re.Ca.

Iscriviti alla Newsletter